Munk’bo, Smagen af Nor og Fjord

På en gammel ombygget gård midt i Munkebo, er målet at lave fantastiske frugtvine og mjød, hvor kærlighed til processen og de råvarer som er tæt omkring vineriet, skal bære kvaliteten frem.

Hvem?

Viktoria, Peter, børn, hund, katte og høns.

Peter (det er mig til venstre), begyndte som amatør mjødbrygger omkring 2015, hvor jeg samtidig fandt en god opskrift på blommevin.

Godtfolk omkring synes om drikkene og til sidst i 2023 blev jeg overbevist om kvaliteten, da et bryg vandt en guldplacering til Mjødensdag 23 med hele 16,5 point som en af de højeste placeret.

Viktoria står for urter og køkkenhaven, og mange af de gode ideer til fremtidige koncepter, som vi håber på at kunne introducere til tørstige folk.

Dertil kommer børn, hund, katte og høns som du ville kunne se på vores videoer og billeder.

Råvarene

Egne blomme, æbler og frugter - for det meste.

I 2023 bestod plantagen af blot; 2 store blommetræer plus 12 nyplantede; 1 kæmpe æbletræ og 2 små; et par gode birketræer og en dejlig køkkenhave med bær og krydreurter.

Selv om produktionen er ikke er så stor, så er det stadig ikke alt som produceres selv. Gå til Råvarer for at læse mere om hvad vi bruger og hvem vi samarbejder med.

Råvarer

Navnet

Navnet Nor&Fjord kommer fra området hvor vineriet ligger. På den ene side ender Kertinge Nor (sidste del af Kertemine Fjord) og på den anden side ligger Odense Fjord.

Et fantastisk område med store fugle som havørne, svaner, gæs og ænder der krydser bakken hvor vinen bliver til.

Bakken som ejendommen ligger på, er i sig selv også interessant. Den er også blevet kaldt 'Draget', fordi her trak de gamle vikingerne deres både, i det dengang blot 1 kilometer lange drag, fra Noret til Odense Fjord.

I dag er området på Odensesiden dæmmet op og det store Lindøværft, nu Odense Havn, dominere området.

Tal

Hvornår:

Professionel siden 2024

Produktion:

600 liter i 2024.
1200 liter i 2025
I 2026 er målet 2500 liter (følg med og se om vi når det!)

Virksomheden:

Vi er to til alt arbejdet - puha, plus en revisor

Udemærkelser:

2025: 6 x bronze plus en international anerkendelse (92 af 100 point til Mead Madness Cup, Krakow)
2024: 1 sølvplacering samt 3 x bronze
2023: 1 guldplacering

Vineriet:

Beskedne 10m2 vineri med 40m2 lager/showroom (i vores orangeri)

Produkter:

I 2024 har vi tre forskellige produkter (mjød, blommevin og æblevin) foruden vores merch/swag

Inner Circle:

Smagspanelet består af 9 forskellige typer af nydere som tester alle produkterne (2024 og fremad)

Vil du vide mere om smagspanelet, så send en mail til kontakt@norogfjor.dk